街边烤肠价格便宜又美味?你吃的烤肠中可能并没有肉

人民网-科普中国

街边小吃琳琅满目,其中烤肠更是得到不少人的喜爱。这种烤肠外焦里嫩、香味四溢,让人垂涎欲滴,不但价钱不贵,而且味道鲜美,很多人看见后都会毫不犹豫地买来解馋。然而,当人们沉浸在美味中时,有没有考虑过这种烤肠是否健康?

很多人喜欢吃的烤肠其实并不健康。据央视网介绍,就烤肠中的肉而言,如果是较为正规的厂家,一般可能会用鸡肉;某些为了谋求更大利益,一味想要降低成本的厂家,他们可能会用狐狸肉、貂肉等,因为这些肉通常来源于养殖场,而养殖场大多只要这些动物的皮毛,所以其肉反倒较为便宜;更有甚者,很多黑心厂家可能会使用非肉类材料制作烤肠。

在烤肠中,除了其中的“肉”可能会对人的健康造成威胁,还有哪些成分会威胁人体健康?据《健康时报》报道,日常生活中,烤肠里一般都会被加入色素、香精、防腐剂、亚硝酸盐等食品添加剂,这些添加剂虽然会使烤肠更加鲜美可口,但却可能严重损害人的身体健康。烤肠在被高温加热时,其中的一些营养成分会遭到破坏,致癌物会增加。另外,烤肠的生产厂家、生产日期和保质期等信息人们更是无从得知。

《安徽日报》也曾报道,烤肠在加工的过程中常添加发色剂亚硝酸盐,其在体内会转化为致癌物亚硝胺,极有可能使人患上食道癌、胃癌等疾病。由此可见,烤肠确实算不上健康食品。

除了烤肠之外,《安徽日报》还提醒大家,以下这两种食物也不要过多食用:

1、肉松。肉松属于深加工肉类,在加工过程中,需要加入酱油、糖、脂肪等,因此会含有较高的热量和盐,而且肉松在加工过程中还可能会造成其所含的维生素被破坏。此外,肉松的原料也存在一定的不安全因素。

2、烤肉。肉被高温炭火烧烤时,脂肪会因高温而分解或聚合,从而产生有害物质,如致癌物苯并芘,从而危害人体健康。(赵鹏)

本文由中国科学传播研究所副研究员卜勇进行科学性把关。

卜勇,中国科学传播研究所副研究员、中国科学技术大学理学学士、中国科学院认知科学博士、北京师范大学心理学博士后,目前的主要研究领域为健康、环保、水利、节能、气象、人工智能脑科学与认知科学等。